Derin Kurabiye

derin-kurabiye Derin KurabiyeDerin KurabiyeKuru malzeme

  • 1 kg tam buğday unu
  • 100 gr ceviz içi (ince kabuğuyla beraber)
  • 100 gr badem içi (ince kabuğuyla beraber)
  • 100 gr fındık içi (ince kabuğuyla beraber)
  • 100 gr kavrulmuş susam
  • 100 gr haşhaş
  • 2 çorba kaşığı taze çekilmiş tarçın
  • 2 çorba kaşığı taze çekilmiş çöre otu
  • 2 çorba kaşığı toz zencefil
  • 2 çorba kaşığı toz zerdeçal
  • 100 gr zencefil şekerlemesi (Tavla zarı iriliğinde doğranmış)
  • 100 gr kuşburnu şekerlemesi (Kabaca doğranabilir)
  • 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş yıldız anason
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karanfil
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 paket kabartma tozu (2 kg un için gerekli miktar)

Yaş malzeme

  • 4 yumurta
  • 1 bardak ılık süt
  • 750 gr tereyağı (oda sıcaklığında, iyice yumuşamış olacak ama erimeyecek)
  • 1 su bardağı esmer şeker (beyaz şeker de olur)
  • ½ su bardağı kestane balı veya Akçaağaç şurubu, (fr. Sirop d’Érable, ing. Maple syrup)

Yapılışı

  1. Ceviz, fındık ve bademi kuru olarak bir tavada kavurun. Dış kabukları kahverengi-siyah olmaya başlayınca bir bezin üzerine döküp soğutun. Sonra Satır veya büyük bir bıçakla mercimek iriliğinde doğrayın. Dökülen dış kabukları içlerden ayırmayın.
  2. Kuru malzemenin tamamını karıştırın.
  3. Tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Her yeri aynı derecede, un helvasına benzer bir kıvama gelene kadar yoğurun.
  4. Yumurta, şeker ve balı (yahut şurubu) bir kâsede iyice çırpın ve hepsini birleştirip üzerine sütü ekleyin ve kesintisiz salavat okuyarak hepsini iyice yoğurun.
  5. Hamuru üstü kapalı olarak iki saat bekletin. Havanın sıcaklık ve nem durumuna göre fazla yumuşak/nemli olabilir. Kulak memesi kıvamını elde etmek için birkaç çorba kaşığı un ekleyebilirsiniz.
  6. Birkaç dakika yoğurup kesintisiz salavat okuyarak ceviz büyüklüğünde kurabiyeler hazırlayın, pişirme kağıdı kullanarak ve aralık bırakarak fırın tepsilerine dizin. (not: Bizim verdiğimiz miktarla 3 veya 4 fırın tepsisi dolar. Siz bütün malzemeyi aynı oranda azaltabilirsiniz)
  7. Kurabiyeleri 180 derecede 10 veya 15 dakika pişirin. Dışı renk alıp içi biraz çiğ kalacaktır, bu normal.
  8. Pişme esnasında Derin Düşünce ekibi, okurları, Ümmet ve insanlık için dua edilip sonunda Fatiha okunacak.
  9. Tepsileri fırından çıkarın ve 1 saat soğutun. (Not: Bazı fırınlar her yeri eşit pişirmiyor; soğuyan kurabiyeleri alt-üst etmeniz daha iyi netice almanızı sağlayabilir.) Sonra tekrar 180 derecede 10 veya 15 dakika pişirin. (Pişme esnasında bir kez daha Derin Düşünce ekibi, okurları, Ümmet ve insanlık için dua edilip sonunda Fatiha okunacak.)
  10. Bu ikinci pişırme sayesinde kurabiyeleriniz uzun müddet bayatlamayacaktır. Temiz bir mutfak örtüsüne sararak yahut kumaş/kâğıt torbalara koyarak saklayabilirsiniz.